El pulpo es uno de los platos más ricos del mundo. Su color brillante, la textura y el sabor que tiene a marisco son algunas de las características que hacen que sea el favorito en la mayoría de las casas.
Es perfecto para comidas informales, como alternativa para picar, en platos refrescantes y ligeros o a la brasa. Solo tienes que probar la combinación que más te gusta para disfrutar de un buen plato de pulpo.
1. Pulpo a la gallega
Una de las recetas que no puede faltar cuando hablamos de pulpo, es el pulpo a feira o a la gallega. Un plato que puedes hacer aún más fácil si compras un pulpo ya cocido.
Ingredientes
- 1 pulpo
- Cachelos
- Sal gruesa
- Pimentón dulce y picante
Preparación
- Pon agua en una olla grande y alta.
- Cuando vaya a empezar a hervir, agarra el pulpo de la cabeza y sumerge tres veces en el agua para asustarlo.
- A continuación, déjalo dentro de la cazuela para que cueza.
- En el momento en que el agua empiece a hervir calcula alrededor de veinte minutos por cada kilo de pulpo.
- Prueba a hacerlo pinchando en la parte más gruesa de los tentáculos o para ver si ablanda.
- Espera a que esté tierno, retira y escurre.
- Utiliza el agua para cocer los cachelos hasta que estén tiernos.
- Cortar el pulpo y las patatas.
- Coloca una capa de patata sobre un plato de madera. Intercala con trozos de pulpo.
- Sala con sal gruesa y pimentón al gusto.
- Rocía con un chorro de aceite.
2. Pulpo al ajillo
Prepara un plato fácil de pulpo caliente con un fondo caramelizado y el toque fresco que aporta el cilantro. Además, lo puedes tener en poco más de quince minutos.
Ingredientes
- 1 kg de pulpo
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Ramitas de cilantro
- 2 pizcas de chile
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de salsa de soja
Preparación
- Pela y machaca el ajo.
- Pica la cebolla finamente.
- Sofríe la cebolla en aceite caliente.
- Agrega el ajo y el azúcar.
- Mezcla y cocina hasta que comience a caramelizar.
- Añade el pulpo cocido y cortado en rodajas.
- Pon la salsa de soja y chile al gusto.
- Cocina a fuego lento unos diez minutos sin dejar de mezclar.
- Sirve caliente con cilantro picado.
3. Pulpo caramelizado con polenta
Prepara un plato único en el que el protagonista es el pulpo con un toque asiático gracias a la salsa teriyaki. La base de polenta le da al plato un toque humilde con esta sémola libre de gluten.
Ingredientes
- 1 kg de pulpo
- 10 cl de salsa teriyaki
- 3 cuadradas de miel
- Cayena
- Aceite de oliva
- 150 g de polenta
- 500 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- 30 cl de nata
- 40 g de parmesano rallado
- Cebolleta fresca
- Sal y pimienta
Preparación
- Prepara la polenta poniendo en un cazo la leche diluida en medio litro de agua.
- Añade sal y echa la polenta.
- Revuelve durante dos minutos.
- Pasado este tiempo añade la nata, la mantequilla y el queso parmesano rallado.
- Cocina tapado hasta que la polenta esté en su punto.
- Calienta un chorro de aceite en una sartén. Pasa el pulpo, previamente cocido y escurrido, hasta que quede tostado.
- En un cazo añade la salsa teriyaki, la cayena y la miel. Calienta durante unos minutos para que reduzca.
- Corta la cebolla en finas láminas.
- Pon en un plato la polenta y coloca encima el pulpo. Riega con la marinada y termina con unas láminas de cebolleta fresca.
4. Pulpo coreano
Atrévete con esta receta de pulpo a la parrilla con salsa barbacoa coreana. Además, puedes acompañar este plato de ensalada de col o de Pak Choi para completar tu dieta.
Ingredientes
- 1 pulpo
- 1 trozo de jengibre fresco cortado en rodajas
- 1 tallo de hierba de limón
- 1 cebolla pequeña
- 1 lima
- Chile
- ½ taza de salsa de soja
- 1 ½ cucharadita de cilantro
- Sal y pimienta
Para la salsa barbacoa coreana
- 1 cucharada de AOVE
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 tallo de hierba de limón picado
- ½ taza de salsa Hoisin
- 2 cucharadas de miel
- 1 ½ cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- ½ cucharadita de especias chinas
- 1 cucharadita de ajo
Preparación
- Cuece el pulpo, limpia y corta los tentáculos.
- Prepara la salsa barbacoa calentando el aceite en una cacerola.
- Añade el ajo, la hierba de limón cortada en trozos pequeños y el jengibre al gusto. Saltea alrededor de dos minutos.
- Agrega los ingredientes de la salsa barbacoa y combina.
- Cocina a fuego lento durante cinco minutos.
- Si quieres puedes añadir agua hasta conseguir la textura deseada.
- Pon a calentar una parrilla con un poco de aceite.
- Pincela los tentáculos con la salsa barbacoa y asa durante unos ocho minutos por cada lado, hasta que esté glaseado.
- Sirve con una ensalada de col o con pak choi hecha al vapor.
5. Ceviche de pulpo
Da una vuelta a la tradicional ensalada de pulpo con esta receta de ceviche. Puedes tomarlo directamente o añadir a unas tortillas de tacos una base de aguacate machacado.
Ingredientes
- Tentáculos de pulpo cocido
- Tomates cherry cortados a la mitad
- Cebolla roja en rodajas finas
- Cilantro
- Ají
- Ajo molido
- Limón
- Chile rojo
- Choclo
Preparación
- Separa los tentáculos del pulpo cocido, limpio y cortado en rodajas.
- Colócalo en un cuenco y rocía con el zumo de una lima.
- Añadir sal y aceite de oliva.
- Pica todas las verduras y añade junto con el ajo, el ají, el chile y los choclos. Sala.
- Agrega el zumo de lima y la mitad de la cantidad de limón.
- Deja macerar entre cinco y diez minutos.
- Sirve con hojas de cilantro.
