Auténticas rosquillas tradicionales como las de la abuela

En Sapos y Princesas te ofrecemos esta receta de las de toda la vida, para hacer 90 rosquillas.

Ingredientes (para 90 rosquillas):

• 6 huevos
• 1 vaso (250 ml) de aceite de oliva 0,4
• 1 limón
• 1 vaso (250 ml) de leche entera
• 1 vaso (250 ml) y medio de azúcar
• 1 vaso (250 ml)  de zumo de naranja
• 1 vaso (250 ml)  de anís dulce
• 1 cuchara sopera de anís en grano machacado
• 2,5 kg de harina
• 2 sobres de levadura
• Aceite de girasol

Elaboración para hacer la masa:

1. Rallar el limón y reservar la ralladura.
2. Partir el limón por la mitad y freír el aceite de oliva con la mitad del limón entero (sin exprimir) (reservar la otra mitad del limón).
3. En un recipiente grande, mezclar los huevos con la leche, el azúcar, el zumo de naranja, el anís dulce, la ralladura de limón, el zumo del otro medio limón que reservamos anteriormente y los anises bien machacados.
4. Añadir a la mezcla el aceite templado que hemos frito previamente y batir con la batidora.
5. Para hacer la masa, añadiremos primero un kilo de harina, mezclado con toda la levadura, y empezaremos a mover con una cuchara de palo.
6. Iremos añadiendo el resto de la harina mientras seguimos mezclando con la cuchara de palo hasta que nos quede una masa homogénea y blanda que se pegue un poco (muy poco) a los dedos.
7. Dejar reposar la masa media hora.

Para darles forma:

1. En un plato pondremos un poco de aceite de girasol para empapar las manos y poder dar forma a las rosquillas sin que se nos pegue la masa a los dedos.
2. Cogeremos un poco de masa y la amasamos en forma de tubo para luego montar las puntas y doblarlas de modo que al freírlas no se abran.

Para freírlas:

1. Poner el aceite de girasol a fuego medio.
2. Una vez que esté caliente, bajarlo un poco e ir friendo las rosquillas.
3. Al retirar del fuego dejar las rosquillas en un recipiente donde escurran en papel de cocina (para que no estén muy pringosas) y añadirles azúcar por encima.
4. Servir en una bandeja.
5. ¡Y a disfrutar todos de ellas y de su increíble sabor!

Algunos trucos:

• Añadir la harina poco a poco según se va haciendo la masa e ir removiendo. La cantidad puede variar entre 2 kilos y 2 y medio en función del tamaño de los huevos y el tamaño del vaso que hayamos usado de medida.
• La masa ha de quedar blanda, “no como masa de pan», porque si no las rosquillas saldrán duras.
• Freírlas siempre con aceite de girasol y no de oliva, porque si no “quedan ennegrecidas”.
• Echar el azúcar por encima de las rosquillas inmediatamente después de freírlas para “que se quede bien pegada”.
• «Freír al cuatro» (fuego medio-bajo) porque sino se quedarán crudas por dentro y se quemarán por fuera.
• Para conservarlas mejor, recomienda usar una caja de cartón con papel de seda. Así estarán intactas y podremos comérnoslas incluso varios días después, aunque si puedes recién hechas, mejor que mejor.

Y si te has quedado con ganas de más, no te pierdas la receta del bizcocho de la abuela o nuestras recetas dulces. ¡Deliciosas!